Mùa cà phê chín tại Vietfarmy: Khi những “viên ruby đỏ” gọi mùa
Khi tiết trời Tây Nguyên chuyển mình sang những ngày hanh hao cũng là lúc nông trại Vietfarmy rực rỡ nhất trong sắc đỏ của mùa thu hoạch. Mùa cà phê chín không chỉ là mùa của niềm vui lao động mà còn là yếu tố tiên quyết tạo nên hương vị cà phê rang xay thượng hạng.
1. Vẻ đẹp của nông trại Vietfarmy những ngày vào vụ
Nếu mùa hoa cà phê khoác lên vùng đất Gia Lai một màu trắng tinh khôi, thì mùa cà phê chín lại nhuộm đỏ cả một vùng trời bởi hàng triệu quả mọng.
Dưới cái nắng vàng óng ả, những cành cà phê trĩu quả xoà xuống mặt đất. Tại Vietfarmy, chúng tôi gọi đây là mùa của những “viên ruby đỏ”. Từng quả cà phê chín mọng, căng tràn nhựa sống chính là kết tinh từ nguồn nước trong lành và độ phì nhiêu của đất đỏ Bazan sau một năm dài chăm sóc.
2. Tại sao “Thời điểm vàng” thu hoạch lại quan trọng?
Nhiều người thường hỏi: Tại sao không hái sớm hơn hay đợi khô trên cành mới hái?
Tại Vietfarmy, việc chọn đúng thời điểm cà phê đạt độ chín lý tưởng là một nghệ thuật:
- Độ đường (Brix) hoàn hảo: Chỉ khi chín đỏ, lượng đường trong lớp vỏ thịt mới thấm thấu tối đa vào hạt, tạo nên vị ngọt hậu tự nhiên sau khi rang.
- Hương vị đầy đủ: Các tiền chất tạo nên mùi thơm socola, trái cây hay hạt dẻ chỉ hình thành trọn vẹn khi quả cà phê không còn xanh.
- Chất lượng hạt đồng nhất: Thu hoạch quả chín giúp loại bỏ vị chát và mùi ngái khó chịu của quả xanh, giúp ly cà phê của bạn luôn sạch và tinh khiết.
3. Quy trình thu hoạch tỉ mỉ tại Farm
Khác với việc “hái lùa” (tuốt cả cành lẫn quả xanh), đội ngũ tại Vietfarmy tuân thủ quy trình thu hoạch khắt khe:
- Hái tay chọn lọc: Chúng tôi kiên nhẫn hái từng chùm quả chín đỏ, để lại những quả xanh trên cành tiếp tục hành trình trưởng thành.
- Nhiều đợt thu hoạch: Một cây cà phê có thể được hái làm 3 – 4 đợt trong suốt mùa vụ để đảm bảo tỉ lệ chín đạt trên 95 – 98%.
- Sơ chế ngay trong ngày: Sau khi rời cành, những quả cà phê chín mọng được đưa ngay vào khu vực sơ chế (Natural, Honey hoặc Washed) để giữ được độ tươi mới và tránh lên men ngoài ý muốn.
4. Giá trị của ly cà phê từ quả chín 100%
Khi bạn thưởng thức một tách cà phê rang xay Vietfarmy, bạn đang thưởng thức thành quả của sự kiên nhẫn. Ly cà phê từ quả chín sẽ có:
- Màu nước trong trẻo: Không bị đục hay đen kịt như cà phê trộn hay cà phê quả xanh.
- Vị chua thanh: Nhẹ nhàng như trái cây nhiệt đới.
- Hậu vị ngọt sâu: Lưu lại rất lâu nơi cuống họng, mang đến cảm giác sảng khoái.